Trang Chủ / Tin tức / Quy trình kỹ thuật thu hoạch và bảo quản chè

4.5/5 - (1 bình chọn)

Trong sản xuất chè, thu hoạch chè có một ý nghĩa đặc biệt quan trọng: Hái là khâu cuối cùng của các biện pháp kỹ thuật trồng trọt nhưng lại là khâu đầu tiên của quá trình chế biến. Hái không những có ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng, phẩm chất chè trong năm đó, mà còn có ảnh hưởng đến sản lượng phẩm chất, sự sinh trưởng và phát dục của cây về sau.Thực tiễn cho thấy hái chè một cách hợp lý là biện pháp để tăng sản lượng phẩm chất chè đồng thời cũng là một nhân tố đảm bảo cho chè hàng năm có sản lượng cao, phẩm chất tốt.

Xem Nội Dung Bài Viết

>>> Có thể bạn quan tâm

Cơ sở của việc hái chè – thu hoạch chè

Hái chè ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển của cây:

Hái chè làm giảm diện tích quang hợp trên cây
Hái chè phá vỡ ưu thế sinh trưởng đỉnh tạo điều kiện cho mầm nách phát triển tăng cường sinh trưởng, tăng sản lượng búp
Hái để lại nhiều lá, phát sinh nhiều mầm nách ảnh hưởng đến STSD và STST, cần chừa lại số lượng lá thích hợp
Hái đúng lứa tỷ lệ búp mù thấp, quá lứa tăng tỷ lệ búp mù
Hái búp có quan hệ rất lớn đến sự ra hoa kết quả.
Hái chừa càng nhiều lá thì tỷ lệ ra hoa kết quả càng cao.

Hái chè ảnh hưởng đến năng suất:

Hái lấy đi nhiều lá, khối lượng búp tăng, NS tăng và ngược lại
Số lần hái nhiều năng suất tăng và ngược lại

Hái chè ảnh hưởng đến chất lượng chè:

Số lá lấy đi càng ít chất lượng búp càng tăng và ngược lại.
Thời gian giữa 2 lứa dài, tổng hợp chất hữu cơ nhiều, chất hoà tan nhiều, chất lượng nguyên liệu càng tốt và ngược lại
Hái càng non phẩm chất chè càng tốt. Nguyên liệu chế biến chè đen cần hái non hơn chè xanh.

Xem thêm: Địa chỉ bán uy tín
<>Xem Thêm Bài Viết:<>
Tổng Quan Kỳ Thi Vào 10 8Day - trang web uy tín đăng ký & đăng nhập dễ dàng 2025: Cẩm Nang Toàn Diện
Top1 8Day thế giới trò chơi tài xỉu thịt chua: Hương vị Đất Tổ làm say lòng thực khách
Cháo Se 8Dayvn con khuyến mãi lớn Ở Đâu? Khám Phá Hương Vị Làng Hạ Mỗ
Khám Phá Hoa Quả 8Dayvn con khuyến mãi lớn Yên Bái Đậm Đà Hương Vị Vùng Cao
8Day - trang web uy tín đăng ký & đăng nhập dễ dàng Có Gì Đẹp: Hành Trình Khám Phá Vùng Đất Di Sản

Yêu cầu của hái chè – thu hoạch chè

Hái đảm bảo năng suất: hái đủ búp, hái đủ lá
Hái đảm bảo phẩm chất: hái đúng lứa, hái đúng tiêu chuẩn (1 tôm + 2-3 lá non)
Hái đảm bảo cho sự sinh trưởng của chè, yêu cầu phải chừa lại đủ số lá để đảm bảo cho sinh trưởng phát triển
Hái đảm bảo năng suất lao động: hái thủ công bằng cả 2 tay, hoặc sử dụng kéo, máy hái chè
Hái sạch búp mù
Hái định kỳ 7-10 ngày /lần (28-32 lần /năm)

Quy cách hái – thu hoạch chè

Những quy định về phần lấy đi và chừa lại trên cành chè. Tùy theo điều kiện thời tiết khí hậu, tình hình sinh trưởng của cây mà ở các thời vụ khác nhau có công thức hái khác nhau

Công thức hái: Phần lấy đi =Tôm chè T + các lá non
Phần chừa lại Lá cá C+ lá bánh tẻ

Hái đau: hái lấy đi nhiều lá và để lại ít lá non

Hái nhẹ: hái lấy đi ít lá và để lại nhiều lá

Quy trình hái chè

Hái san trật: Hái 7-10 ngày /lần, khi tán có 30% búp đủ tiêu chuẩn. Số lần hái 28-32 lứa /năm

Ưu điểm: Số lần hái lớn, năng suất cao, búp non ra nhiều
Nhược điểm: Hiệu suất thấp, nhiều lao động, sâu bệnh phát triển, nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn tồn dư trên búp

Hái lứa: Thời gian hái giữa hai lứa cách nhau 28-45 ngày (8-9 lứa hái /năm), hái sạch, đốn sửa bằng sau mỗi lần hái

Ưu điểm: Chất lượng tăng, hiệu suất hái chè cao
Nhược điểm: Năng suất giảm

Đốn phớt: chè vụ Xuân, nuôi tán 10-15 cm, búp chè nằm dưới 10-15 cm không hái. Hái sửa tán những búp chè cao trên quy định

Đốn sửa bằng: Tiến hành đốn bằng sau 1-2 lần hái nuôi

Lưu ý: Sau mỗi lần hái kết hợp sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

Vụ chè	Số lứa	Định kỳ (ngày)	Công thức hái	Mức độ hái
Xuân (T3-T4)	3-5	10-15	(T + (2-3))/C	Chè xấu hái nhẹ Chè tốt hái vừa
Hè (T5-T10)	15-20	7-10	(T + (2-3))/C +(1)	Hái vừa
Cuối vụ (cuối T10)	3-4	10-20	(T + (2-3))/C + (1-2)	Hái đau

Kỹ thuật bảo quản chè đúng cách

Búp chè sau khi thu xong dễ bị giảm chất lượng các quá trình sinh hoá xảy ra trong búp. Vì vậy cần phải vận chuyển nhanh về khu vực chế biến không để chậm quá 15 giờ.
Nếu chưa kịp chế biến ngay cần để bảo quản nơi thoáng mát
Trải chè thành từng lớp mỏng, vảy nước thường xuyên cho lá chè tươi lâu;
Không ủ đống hay nén chặt nhất là khi vận chuyển, tránh làm dập nát chè.

Với những chia sẻ trên, Nohu 8Day hy vọng có kiến thức đúng về kỹ thuật thu hoạch chè và bảo quản chè đúng cách cho bà con nông dân vận dụng.

Nguồn tài liệu: Sách cây công nghiệp – Học viện nông nghiệp Việt Nam